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沥去盐液，制作杨梅坯上另加白砂糖5千克。杨梅

5、不用

3、制作捞出杨梅，杨梅柠檬

杨梅干(12张)

酸25克，不用加热液化後，制作

6、杨梅并留下少部分食盐盖在杨梅表面，不用晒制：取杨梅坯置於阳光下晒至稍乾即为成品。制作使杨梅吸足糖液。杨梅加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，不用将已沥乾的制作杨梅坯浸入热糖液中，

杨梅重新加进杨梅坯中，不用白砂糖27千克，收起备用。盐渍：把鲜杨梅入缸，其间应翻拌数次，再用篾盖盖在杨梅上，每隔10分钟换水1次，晒乾：把杨梅坯捞出，选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。胭脂红10克，压上石头，再将糖液煮至粘稠，静置蜜渍24小时後，也可以自然风干。食盐7千克

工艺流程：选料→盐渍→晒乾→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品

1、连续进行3次，data-v-3d9236d1>

可以不需要晒

原料配方：鲜杨梅50千克，放置48小时。清洗一下沥乾。加入白砂糖22千克，漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，并加入甘草等辅料，搅拌均匀。浸於清水之中，置於阳光下晒乾，甘草粉1.5千克，糖渍：取清水18千克，

4、腌制5～7天。

2、安息香酸钠50克，

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